Manioková mouka 190g

69 

Maniok jedlý (Manihot esculenta), známý též pod jménem cassava či yuca, či tapioca v Asii, je kulturní tropická rostlina z čeledi pryšcovité. Mouka se získává z hlízy manioku, které jsou dlouhé až 1 metr a dorůstají válcovitého nebo vřetenovitého tvaru, mají růžový nebo tmavě hnědý povrch. Někdy se manioku podobně jako jamům a batátům přezdívá sladké brambory.

Manioková mouka se vyznačuje vysokým obsahem škrobu a nízkým obsahem tuku a můžeme ji použít jako náhradu mouky v některých receptech. Mouka je díky škrobu poměrně lepívá, dobře se tedy používá na různé pečivo nebo tortilly.

U maniokové mouky také velice záleží na původu a odráží se na její kvalitě. Naše mouka pochází z Ekvádoru, který je její domovinou a pěstuje se tam po celá desetiletí. Kromě vysoké úrovně zemědělství s ohledem na životní prostředí si vybíráme mouku od dodavatelů, kteří také vyznávají spravedlivé ocenění lidské práce. U Ekvádoru je také úplně zakázané pěstování plodin GMO.